滾揉機(jī)主要是采用的靜音變頻系統(tǒng)，設(shè)備也可以根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求來(lái)進(jìn)行調(diào)速運(yùn)轉(zhuǎn)，滾揉機(jī)在物料生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中會(huì)進(jìn)行自由切換模式，滾揉、出料真空、都可以完全按照時(shí)間設(shè)定來(lái)進(jìn)行工作。
真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。
滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。
真空滾揉機(jī)在食品加工中發(fā)揮著重要的作用，它的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果，能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率。選購(gòu)合適的真空滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ)，真空滾揉機(jī)由多部分組成，好的真空滾揉機(jī)全部采用良好的不銹鋼制作而成，生產(chǎn)過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生金屬秀污染，而且耐腐蝕，真空滾揉機(jī)操作系統(tǒng)非常好，內(nèi)料在滾筒內(nèi)翻動(dòng)的時(shí)候，滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能。采用了比較先進(jìn)的制造技術(shù)和材料，具有變頻、自動(dòng)化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點(diǎn)。設(shè)備內(nèi)采用真空設(shè)置，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)按摩。漿葉為V型結(jié)構(gòu)。在肉的攪拌處理過(guò)程中，能有效的縮短滾滾揉時(shí)間，提高了效率。
