二甲酸鉀進(jìn)入胃腸道后分解為甲酸、甲酸鹽和鉀。胃內(nèi)pH值的降低刺激胃蛋白酶原和胃蛋白酶的分泌，提高了胃蛋白酶的活性，從而促進(jìn)了日糧養(yǎng)分的吸收。另外釋放的鉀離子還可以提高賴(lài)氨酸的利用率。
Roth等（1998）在仔豬日糧中添加1.8%的二甲酸鉀，糞尿中氮的排泄降低了10%，氮的存留增加了7%。Mroz等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，豬日糧添加0.9%和1.8%的二甲酸鉀后，3～65 min內(nèi)胃和十二指腸食糜的平均pH值降低了0.4。Mroz等（2002）試驗(yàn)表明，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加1%的二甲酸鉀，糞尿的排泄量減少了6.79%，粗蛋白質(zhì)的利用率提高了4.34%，賴(lài)氨酸的利用率提高了2.8%，磷的利用率提高了1.75%。
2、抑菌和殺菌作用
3、改善腸道微生物區(qū)系，促進(jìn)動(dòng)物腸道健康
胃腸道病原菌生長(zhǎng)的適宜pH環(huán)境都是中性偏堿，如大腸桿菌、葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌適宜生長(zhǎng)的PH值為6～8、6.8～7.5和6.0～7.5。當(dāng)胃腸道pH低于4時(shí)，大部分致病菌都將失活。酸性環(huán)境也有利于有益菌乳酸桿菌的生長(zhǎng)，且乳酸桿菌的代謝產(chǎn)物-乳酸能夠抑制大腸桿菌在腸道內(nèi)與其受體結(jié)合，大大減少了其對(duì)腸道的損傷。
Canibe等（2001）在仔豬日糧中添加1.8%二甲酸鉀。胃中大腸桿菌的數(shù)量降低了19.57%，小腸中大腸桿菌的數(shù)量降低了5.26%。Hebeler等（2000）報(bào)道，添加1.8%二甲酸鉀能降低斷奶仔豬腸道中總厭氧菌、總需氧菌和大腸桿菌等的數(shù)量。這表明，添加二甲酸鉀能抑制腸道有害菌，改善腸道微生態(tài)平衡。
