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   粉狀活性炭的質量有多項物理與化學的指標，主要的如：水分、灰分、酸溶物、各種金屬和酸根的含量，以及它的吸附性能等。對于不同用途的粉狀活性炭，時常用不同的物質和方法來檢驗它的吸附性能，如亞甲基藍吸附值、碘吸附值、焦糖吸附值、硫酸奎寧吸附值等。其中亞甲基藍吸附值是最常用的。亞甲基藍是一種深藍色染料，對它的吸附量反映了粉狀活性炭吸附小分子物質的能力；具有大量微孔的粉狀活性炭，此值較高。焦糖吸附值(或稱焦糖脫色率、或糖蜜吸附率)是反映粉狀活性炭對具有較高分子量的有色物質的吸附性能，性能良好的粉狀活性炭，此值達到100～110。
    國內外制造的粉狀活性炭，都有一類稱為“糖用粉狀活性炭”的產品，它可用于糖廠，也可以用在其他類似的行業(yè)，如葡萄糖溶液及味精溶液的精制脫色等。它的主要特點是具有較多的中孔，因而適于處理含有較多大分子有機物的溶液。這種粉狀活性炭的焦糖吸附值比較高。
我國“糖液脫色用粉狀活性炭”的國家標準(GB/T13803.3－1999)規(guī)定，粉狀活性炭產品分為優(yōu)級品、一級品和二級品三種。其水分都低于10％；焦糖脫色率分別高于100、90和80，灰分分別低于3％、4％和5％(用磷酸法生產的粉狀活性炭可在7％～9％，不分等級)，酸溶物分別低于1％、1.5％和2％，還有鐵含量和氯含量的規(guī)定。它們的pH值都在3～5之間。
    粉狀活性炭具有芳香環(huán)式的結構，善于吸附芳香族有機物(糖汁中的有色物大部分屬于這類)，并善于吸附含有三個碳原子以上的其他有機物。它對不帶電物質的吸附力較強，而對帶電物質(如陰離子)的吸附較弱。對后者的吸附與溶液pH值有關：在酸性溶液中吸附較強，堿性溶液中較弱。因為弱酸性物質在低pH下帶電較少以至不帶電，較易被吸附；高pH下電荷較強，不利于吸附。為避免蔗糖轉化，糖液用粉狀活性炭處理一般在中性下進行。粉狀活性炭對無機離子的吸附作用很弱，但用磷酸作活化劑的粉狀活性炭，及經(jīng)過適當羧基化處理的粉狀活性炭，也能吸附少量的金屬離子。
粉狀粉狀活性炭的詳細資料： 
    粉狀活性炭以優(yōu)質的木屑等為原料，采用氯化鋅法生產，具有發(fā)達的中孔結構，吸附容量大、快速過濾等特性。主要適用于各種氨基酸工業(yè)，精制糖脫色、味精工業(yè)、葡萄糖工業(yè)、淀粉糖工業(yè)、化學助劑、染料中間體、食品添加劑、藥品制劑等高色素溶液的脫色、提純、除臭、除雜。粉狀粉狀活性炭以優(yōu)質木炭為原料，經(jīng)特殊生產工藝精制而成，有物理法、化學法兩種。經(jīng)水蒸氣活化后，精制處理，粉碎而成。本品外觀為黑色粉末狀，在一般溶液下均不溶解。無臭無味，具有表面積大吸附為強、純度高、濾速快、質量穩(wěn)定，具有絮凝效應和助濾效應等特點。廣泛適用于食品、醫(yī)藥、味精化工等產品的脫色、除雜精制。也可以用于水的凈化處理。